Hambúrguer de grão de bico

Hoje fiz um post no Instagram falando sobre como incluir o grão de bico na sua alimentação e quais os seus benefícios nutricionais. Você pode conferir clicando aqui.

Uma das opções é consumir em forma de hambúrguer. Apesar de ser longa, garanto que a receita é super fácil e fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru

• 2 colheres (de sopa) de azeite

• 3/4 de xícara (de chá) de cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 1/2 xícara (de chá) de cebolinha e salsinha picadas

• 1 colher (de sopa) de orégano desidratado

• 2 colheres (de sopa) de suco limão

• 1/2 colher (de chá) de páprica defumada ou picante

• 1/4 de colher (de chá) de cominho

• Sal a gosto

• Farinha de aveia, de arroz ou de trigo (branca ou integral) para dar liga (em torno de 1/4 de xícara)

Modo de preparo:

Coloque o grão-de-bico cru em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 10h a 12h - lembrando que esse método é importante para todas as leguminosas, como feijão e lentilha (nesse post do Intagram eu explico o porquê). Depois deste tempo escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com dois dedos de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos depois que pegar pressão ou até os grãos estarem macios.

Escorra bem e coloque em um processador ou liquidificador potente. 1ª DICA: não deixe ir nem um pouquinho da água do cozimento na hora de bater, se não, ele fica muito úmido e empapado. Use a tecla pulsar para triturar, mas deixe alguns pedacinhos. Coloque em uma vasilha e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem levemente dourados. Coloque tudo na vasilha, juntamente os outros temperos (cebolinha e a salsinha picadas, orégano desidratado, suco de limão, páprica defumada ou picante, cominho). Tempere com sal a gosto e misture bem. Adicione farinha de aveia ou de arroz ou de trigo até obter uma mistura modelável (cerca de 1/4 de xícara de farinha). 2º dica: use o mínimo de farinha necessário para que o seu hambúrguer não acabe ficando pesado e parecido com um bolinho ao invés de hambúrguer.

Modele os hambúrgueres fazendo uma bola e achatando-a mais ou menos do tamanho da palma da mão, depois coloque sobre uma assadeira antiaderente levemente untada. Regue os hambúrgueres com azeite e asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Vire os hambúrgueres e asse por mais 10 minutos ou até ficarem douradinhos. Para fritar, leve os hambúrgueres modelados ao freezer por pelo menos meia hora, para firmarem. Frite em um fio de azeite até ficarem douradinhos dos dois lados, evitando mexer muito.

Está pronto. 3º DICA: é possível fazer hambúrgueres em maior quantidade e congelar por até 3 meses. Assim você sempre terá como uma carta na manga para complementar suas refeições.

Gostou da receita? Depois que você fizer, volta aqui pra me contar o que achou.

Nutricionista Daniela Müssnich CRN 10-6858